Raaka-aineet
|
4 kpl
|
munia
|
|
|
|
munien verran
|
sokeria
|
|
|
|
munien verran
|
jauhoja + vehnäjauhoa
|
|
|
|
1 tl
|
leivinjauhetta
|
|
|
|
1 tl
|
vaniljasokeria
|
|
|
|
2,5 dl
|
soijamaitoa(+piparkakkumauste,
vaniljasokeri)
|
|
|
|
1 dl
|
vaniljakreemijauhetta
|
|
|
|
1 dl
|
kermaa
|
|
|
|
1 tl
|
piparkakkumaustetta
|
|
|
|
1 tl
|
kanelia
|
|
|
|
1 rkl
|
pehmeää voita
|
|
|
|
n. 2 dl
|
luumuhilloa
|
|
|
|
yht. 7 isohkoa
|
piparia
|
|
|
|
1 dl
|
puolukoita (tai
karpaloita)
|
|
|
|
n.0,5 dl
|
glögiä
(+hyytelösokeri 1dl)
|
|
|
|
3,5 dl
|
kuohukermaa
(+tomusokeri,kaneli,neilikka)
|
|
|
|
|
marsipaanikoristeita
|
|
|
Ohjeet
Valmista neljän munan täytekakkupohja
Ota munat huoneenlämpöön jo
hyvissäajoin ennen kakun valmistusta.
Munat vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä.
Varaa kolme saman kokoista, läpinäkyvää astiaa. Riko munat
yhteen astioista, ja mittaa seuraavaan astiaan munien verran sokeria.
Kolmanteen astiaan mitataan jauhoja munien verran. Puolet jauhomäärästä perunajauhoja,
puolet vehnäjauhoa. Sekoita n.1tl leivinjauhetta ja 1-2tl vaniljasokeria
jauhojen joukkoon.
Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi keskenään
sekoitetut kuivat aineet vaahdon joukkoon. Sekoita vaahto tasaiseksi puhtaalla
kädellä.
Kaada taikina irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka pohjaan on leikattu sopiva
leivinpaperi ja reunat voideltu, ja korppujauhotettu. Paista 160 asteisessa
uunissa alimmalla tasolla n.1h. Kokeile kypsyys coktailtikulla. Jos tikkuun jää
taikinaa jatka paistamista vielä hetki. Nosta uunista, anna jäähtyä noin 5min
ja kumoa ritilälle jäähtymään. Leikkaa jäähdytetty kakkupohja kolmeen osaan.
Kostukeliemi:
Sekoita soijamaitoon n.1tl vaniljasokeria ja 1tl piparkakkumaustetta.
Sivele täytekkupohjat yksitellen sopivan kosteiksi, muttei aivan märiksi.
Täyttäminen:
Kaada 1dl vaniljakreemijauhetta kulhoon, ja lisää vettä n.2dl, ja 1dl kermaa.
Sekoita kreemi tasaiseksi. Murusta joukkoon (kotitekoisia) pipareita 3kpl, ja
lisää piparkakkumaustetta n.1tl, ja kanelia 1tl. Lisää kreemiin n.1rkl voita.
Levitä luumuhilloa paksuhko kerros alimmalle täytekakkupohjalle. Aseta päälle
seuraava levy, ja levitä sille kreemi. Hyydytä jääkaapissa kevyehkön painon
alla muutama tunti.
Koristelu:
Leikkaa kakun reunat tasaisiksi.
Murusta n.4 isohkoa piparia kakun keskelle. Asettele puolukat (tai karpalot)
piparkakkumurujen reunalle ympyrän muotoon. Kuumenna glögi kattilassa, lisää
joukkoon hyytelösokeri, ja kuumenna uudelleen kiehumispisteeseen. Valuta hieman
jäähtynyt glögikiille marjojen päälle. Vaahdota kerma (lisää joukkoon hipsaus
kanelia ja neilikkaa + sokeria), pursota se kakun ympärille, ja puolukoiden
reunaan. Muotoile marsipaanista päälle jouluinen koriste. (käytin punaista
marsipaania, ja värjäsin valkean marsipaanin vihreällä elintarvikevärillä)
